번개탄을 한 번도 안 피워 본 분들은 생각보다 번개탄에 불 붙이는 것이 어려운 것을 모릅니다. 그냥 불이 닿으면 저절로 필 거라고 생각하지만 그렇지 않은데요. ‘번개탄’이라고 불리는 일명 숯불 연탄은 굽기와 바비큐 경험을 한 단계 더 발전시킬 수 있는 기술이라고 할 수 있어요. 그럼 번개탄 피우는 법을 알아볼까요?
번개탄의 기본
‘번개탄’이라고 하는 이 숯불 연탄은 수십 년 동안 야외 요리의 필수품이라고 할 수 있습니다. 연탄은 덩어리 숯과 달리 목재 부산물을 원료로 제조된 제품으로, 보다 지속적으로 연소 되도록 돕는 충전제와 바인더를 함유하고 있습니다. 균일한 모양, 크기 및 연소 속도로 인해 인기가 있어 초보자와 전문가 모두에게 이상적입니다. 바비큐를 잘 굽는 사람으로 인정 받는 게 뭐 중요한 것은 아니지만 이왕이면 바베큐 구울 때나 캠핑에서 제대로 역할을 하면 좋지 않을까요? 우리나라에서 숯불구이는 단순한 요리 방법이 아닌 것은 잘 아시죠? 그것은 k-음식으로 대표할 수 있는 문화적 산물이라고 할 수도 있습니다. 요새는 이런 숯불이 한국을 대표하는 컨텐츠로 인식이 되기도 하는 것 같아요. 유튜브만 보더라도 이 요리법의 인기는 세계적인 한류와 함께 급증하여 전 세계 요리 현장에 영향을 미치고 있는 것처럼 보이니까요. 숯불구이 한식의 성공 배경에는 ‘번개탄’이 있다고 할 수 있죠. 시골 마당에 모여서 고기를 굽는다고 상상해 보세요. 가장 먼저 할 일은 역시 번개탄 피우는 거에요.
올바른 번개탄 피우는 법
완벽하게 구운 육즙이 가득한 스테이크를 만들기 위해서 이제 준비를 해 봅시다. 먼저 연탄에 불을 붙이는 방법부터 시작할 수 있습니다. 숯에 불을 붙이는 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 효과적인 방법 중 하나는 다른 재료들의 힘을 좀 빌리는 것입니다. 혹시 집에 톱밥이 있다면 그만큼 좋은 것도 없는데요. 번개탄에는 이미 톱밥이 한쪽 면에 발라져 있기 때문에 없다고 해서 포기할 필요는 없습니다. 먼저 숯불용 번개탄을 구매해 주세요. 그리고 앞뒤를 잘 확인해서 불을 붙여야 하는데요. 불을 붙일 때는 뒷면의 톱밥이 발라져 있는 곳에 불을 붙이는 것이 가장 중요합니다. 그리고 화상을 입을 수도 있어 기다란 토치를 이용하는 것도 필요해요. 불을 붙이기 위해서는 신문지를 말아서 길게 만든 후에 불쏘시게로 이용을 할 수 도 있습니다. 번개탄은 한 쪽 부분에 불이 붙었을 경우 다른 곳으로 쉽게 불이 옮겨가기 때문에 어렵지 않게 불을 붙일 수 있는 재료입니다. 대략 신문지를 이용하든 토치를 이용하든 단 몇 분이면 불이 붙어서 빨갛게 변하는 것을 볼 수 있는데요. 초보자인 경우라면 톱밥이 있는 위치를 위로 해서 불을 먼저 붙여 보세요. 그리고 불이 붙었을 경우에는 다시 번개탄을 뒤집어 놓으면 됩니다. 사실 이 방법은 정석대로 하는 것은 아니에요. 원래는 톱밥이 있는 부분을 아래로 가게 해 놓고 불을 붙이는 것을 추천 드릴께요. 불이 꺼질 위험은 없기 때문에 별도의 종이나 재료를 넣을 필요는 없습니다.
번개탄 사용할 때 주의할 사항
번개탄에 불을 붙이는 기술은 그리 어렵다고 볼 수는 없습니다. 그러나 이런 거 하나 제대로 하고 못하고는 그 사람을 보는 눈이 달라지는 기준이 될 수도 있어요. 그렇다고 경험이 없어서 마냥 구워주는 고기만 받아 먹는 사람이 될 수 는 없잖아요. 모든 것이 그렇듯 경험을 하는 것은 매우 중요한 일상입니다. 그럼 번개탄을 이용할 때에 가장 주의해야 할 사항들을 알아 볼께요. 가장 중요한 것은 공간에 좁은 곳에서는 사용을 자제해야 하는 것입니다. 불을 사용하는 것이라 공간적 여유가 없으면 화재의 위험에 쉽게 노출이 될 수 있습니다. 또, 환기가 되는 공간이 필요한데요. 실내에서 사용한다면 창문을 모두 열어 놓아야 합니다. 그래서 가능하면 야외에서 사용을 하는 것을 추천 드립니다. 번개탄은 고기를 굽는 용도로 사용을 합니다. 그런데 음식을 조리하기 위해서 사용하려는 분들이 계신데요. 음식 조리에 사용을 하기에는 화력이 약할 수 있습니다. 간단한 라면 끓이는 정도에나 가능할 것입니다. 마지막으로 번개탄은 독성을 함유하고 있는 제품입니다. 만약 가까이서 호흡을 통해 가스가 많이 흡입이 된다고 하면 건강에 안 좋은 영향을 줄 수도 있으니 꼭 거리를 두고 사용을 하는 것을 추천 드립니다.
결론
그릴 매니아라면 숯불 연탄의 미묘한 차이가 음식의 맛을 가르는 차이라는 것을 알 것입니다. 야외 행사나 캠핑에서 올바른 유형의 번개탄 선택부터 불 피우는 과정은 좋은 경험으로 남을 수 있는데요. 그러니 쉽고 간단한 번개탄 활용에 주의사항만 잘 지켜준다면 즐거운 시간을 만들어내는 경험이 될 것입니다.